厨师长教你做隧道的红烧鱼 教程详细 简朴实用 一学就会
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道“红烧鱼的”家常做法，鱼的种类许多，主要的食用淡水鱼包罗鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，相对其它肉类相比，鱼的肉质细嫩鲜美、营养富厚的特点，鱼肉含有叶酸、维生素铁、钙、磷等营养元素。可是在做红烧鱼的时候，一定要把控好火候，一道红烧鱼是否乐成火候起到关键性作用，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋侪赶快学习一下吧。
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本文摘要：大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道“红烧鱼的”家常做法，鱼的种类许多，主要的食用淡水鱼包罗鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，相对其它肉类相比，鱼的肉质细嫩鲜美、营养富厚的特点，鱼肉含有叶酸、维生素铁、钙、磷等营养元素。可是在做红烧鱼的时候，一定要把控好火候，一道红烧鱼是否乐成火候起到关键性作用，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋侪赶快学习一下吧。
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大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道“红烧鱼的”家常做法，鱼的种类许多，主要的食用淡水鱼包罗鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，相对其它肉类相比，鱼的肉质细嫩鲜美、营养富厚的特点，鱼肉含有叶酸、维生素铁、钙、磷等营养元素。可是在做红烧鱼的时候，一定要把控好火候，一道红烧鱼是否乐成火候起到关键性作用，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋侪赶快学习一下吧。【红烧鱼】1.首先我们准备一下食材：处置惩罚洁净的鲤鱼一条，用手压紧鱼身省得打滑，每相隔2厘米划一刀划至鱼骨而不要划透，加入食盐2克抹在鱼身上，再撒上面粉要把鱼身的里外都撒匀。
2.大葱白一根，斜切成马蹄片，大蒜拍扁备用，生姜一块切成片，与葱蒜放在一起，再抓入八角两个，花椒1克，干辣椒1克，西红柿一个去蒂后切成小块备用。3.下面我们把鲤鱼过油炸一下，锅内烧油，油温升至6成热的时候，油面冒烟就是6成热，温度在180度左右，取出鲤鱼，掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿。4.然后松手，把整条鱼放进油锅里炸，一面炸好以后，把鱼身翻一下，炸另外一面，用勺子不停的把热油浇在露出油面的部门，这个历程要连续五分钟到六分钟时间，一定要开中火，把鱼炸至金黄酥脆即可出锅控油。5.锅内留底油，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒匀化开，炒出豆瓣酱红油以后，加入葱，姜，蒜和准备好的大料，再加入番茄，一起翻炒，炒出番茄的汁水，汤汁更浓郁。
6.加入适量的清水，淋入料酒5克，食盐4克，白糖6克，然后放入炸好的鲤鱼，加入一点老抽，上一下底色，再加入一点蚝油，提一下鲜味，开大火炬水煮开，把汤汁浇在鱼身上，然后盖上锅盖，转小火焖煮6分钟。7.掀开锅盖，淋上陈醋4克，再淋上芝麻香油，小火煮30秒以后，捞出鲤鱼，放在盘中。
再用笊篱捞出汤汁内里的料渣不用，开大火炬汤汁收至粘稠，然后把汤汁匀称地浇在鱼身上，最后再用一点香菜做为粉饰。技术要点：1.炸鱼时，刚下锅的油温要到达6成热，先把鱼定型，再降低油温，逐步把鱼炸熟。2.烧鱼的时候，不要过早的放入香醋，省得香味过早的挥发。
3.捞出鲤鱼以后，捞出料渣，把汤汁收至粘稠，再举行浇汁。好了，这道鲜味的红烧鱼就做好了，喜欢的朋侪抽闲赶快试一下吧。我是阿飞，谢谢大家对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点关注，阿飞谢谢大家寓目。
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